脫水蔬菜沒(méi)了水含量會(huì)有營(yíng)養(yǎng)嗎？

更新時(shí)間：2019-08-15

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脫水蔬菜又稱(chēng)復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營(yíng)養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運(yùn)輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。食用時(shí)只要將其浸入清水中即可復(fù)原，并保留蔬菜原來(lái)的色澤、營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。

相比較其它鮮菜而言，脫水蔬菜具有體積小、重量輕、入水便會(huì)復(fù)原、運(yùn)輸食用方便等特點(diǎn)。食用時(shí)不僅味美、色鮮，而且能保持原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

既然是脫水蔬菜，那水分含量的檢測(cè)也是重要指標(biāo)之一。因?yàn)槊撍疀](méi)達(dá)標(biāo)，很可能回對(duì)食物造成一定的影響。不利于廣大消費(fèi)者的口感，同時(shí)可能會(huì)滋生細(xì)菌等五種。
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